I nutrienti, o principi nutritivi, sono le sostanze utilizzate dall’organismo per ricavarne energia,per crescere,per riparare …
2) Cosa sono le calorie?
Chi ha dovuto affrontare il problema del peso ha sentito parlare di chilocalorie senza magari …
3) Cosa sono dove si trovano e a cosa servono i protidi?
I protidi (o proteine) svolgono importanti funzioni nel corpo umano: costituiscono tutti i tessuti (muscoli …
4) Cosa sono dove si trovano e a cosa servono i carboidrati?
I carboidrati (o glucidi) sono la principale fonte energetica per l’organismo. I carboidrati devono coprire …
5) Cos’è l’indice glicemico?
L’aggettivo “glicemico” deriva dalla parola glicemia che sta ad indicare la presenza di glucosio nel …
6) Cosa sono dove si trovano e a cosa servono i lipidi?
I lipidi (o grassi) hanno varie funzioni: quella di riserva energetica dell’organismo, i così detti …
7) Perché i grassi sono utili?
Sono numerosi ed importanti gli effetti favorevoli dei grassi : • Alto valore energetico: i …
8) Perché i cibi grassi possono essere dannosi per la salute?
Gli effetti sfavorevoli dei grassi alimentari sono frequenti ed importanti: – Un consumo abituale ed …
9) Qual’è la differenza tra HDL ed LDL e qual’è la loro funzione?
I trigliceridi che assumiamo con l’alimentazione vengono inglobati all’interno di molecole chiamate lipoproteine. In base …
10) Come influiscono sulla colesterolemia i grassi alimentari?
Il colesterolo che è introdotto con l’alimentazione (contenuto specialmente in burro, formaggio, carne bovina) ha …
11) Le uova fanno aumentare la colesterolemia?
Nel tuorlo di un uovo sono contenuti circa 200 mg di colesterolo (i due terzi …
12) Quali sono le principali caratteristiche degli oli per uso domestico?
– Olio di oliva Tra i diversi tipi di olio di oliva vi possono essere …
13) Quali sono gli oli più indicati per la frittura?
L’olio di oliva e l’olio di arachide, che sono gli oli più resistenti alle alte …
14) E’ meglio il latte intero o il latte scremato?
La differenza tra latte vaccino intero e latte parzialmente o completamente scremato riguarda essenzialmente il …
15) I gelati sono alimenti grassi?
Dipende dal tipo di gelato, ad esempio quelli alla frutta contengono meno grassi e meno …
16) Quali sono i pregi e difetti della carne bovina?
Per carne si intende l’insieme di tessuto muscolare, tessuto connettivo, grasso, ottenuto da animali da …
17) Quali sono le alternative alla carne bovina?
Le carni avicole (pollo, tacchino, faraona, struzzo, ecc.) presentano attualmente, grazie all’evoluzione zootecnica, caratteristiche nutrizionali …
18) Quali sono i pregi ed i difetti del formaggio?
Il formaggio è latte conservato con sostanze coagulanti, come il caglio, e poi fermentato dai …
19) Perché è importante consumare frutta e verdura?
La frutta e la verdura sono importantissime per stili di vita più salutari e corretti, …
20) Quali sono gli inconvenienti dei vegetali?
Rispetto ai pregi ed ai vantaggi, gli inconvenienti dei vegetali alimentari sono pochi, ma è …
21) Cosa fare per un consumo utile dei vegetali?
Consumare ogni giorno almeno tre porzioni di verdura di cui una cruda, e due di …
22) Cosa fare per un consumo sicuro dei vegetali?
• Gli ortaggi “freschi” pronti per l’uso, confezionati in busta o in vaschetta, sono …
23) La buccia della frutta contiene più vitamine della polpa?
Eliminando la buccia della frutta si perdono specialmente le fibre vegetali, ma nella polpa sono …
24) Cosa sono, a cosa servono e dove si trovano le vitamine?
Le vitamine sono sostanze organiche prive di valore energetico ed indispensabili per l’organismo, che vengono …
25) A cosa servono e dove si trovano i minerali necessari per l’organismo?
Il Calcio è presente nelle ossa e nei denti sotto forma di sali, e nel …
26) Per evitare rischi con le conserve?
Le conserve vegetali (marmellate, conserve di pomodoro, ecc.) vengono tradizionalmente preparate in casa con la …
27) E’ vero il detto “una mela al giorno toglie il medico di torno”?
La mela contiene acqua (circa l’85% del peso), fibre (tra cui la pectina, che rallentano …
28) I legumi possono sostituire la carne?
I fagioli, le fave, le lenticchie, i ceci, i piselli, secchi o freschi, sono ricchi …
29) Le noci fanno bene al cuore, specialmente a chi ha avuto un infarto?
E’ vero, in quanto le noci contengono buone quantità di un acido grasso omega-3; non …
30) L’aglio è utile per la prevenzione dell’aterosclerosi?
E’ una pianta dotata di numerose attività medicamentose, la più interessante delle quali è quella …
31) I dolcificanti possono essere dannosi?
Il fruttosio a parità di peso fornisce le stesse calorie del saccarosio (zucchero comune), ma …
32) Fare solo un grande pasto al giorno aiuta a dimagrire?
La distribuzione della razione calorica quotidiana in più pasti provoca un maggiore dispendio di energie: …
33) Quali sono i cibi utilmente associabili nello stesso pasto?
E’ opportuno che la composizione del pasto sia varia, e non vi sono difficoltà a …
34) Quanta acqua bisogna bere?
L’acqua viene assunta come bevanda e con gli alimenti (ad esempio l’acqua costituisce il 60% …
35) Bere durante i pasti rallenta la digestione?
Bere un paio di bicchieri di acqua, durante il pasto ed alla fine del pasto, …
36) Il brodo di carne aiuta la digestione?
Il brodo di carne ha un valore calorico e nutrizionale minimo, ma contiene sostanze che …
37) In cosa consiste l’alimentazione macrobiotica?
L’alimentazione macrobiotica, basata sugli alimenti biologici, privilegia i vegetali di stagione, i cereali integrali, i …
38) La surgelazione altera le caratteristiche dei cibi?
Il freddo conserva i cibi in quanto blocca o riduce l’attività dei germi e degli …
39) Il caffè fa male?
La caffeina è il costituente meglio caratterizzato del caffè, ed è presente anche in alcune …
40) Fa bene assumere bicarbonato quando si ha la sensazione di rallentata digestione?
Il bicarbonato alza il pH gastrico, rallentando la digestione che viene invece favorita dalla produzione di …